PASTELON DE HARINA MAIZ

 

 

Este es un delicioso pastelón que mi amada madre siempre hace y le pedí la receta para compartirlo con ustedes, es ideal para un almuerzo diferente y queda riquisimo!!!

 

INGREDIENTES

 

Para la masa:

- 1/2 Funda harina de maíz

1 Cuch aceite

- 1 Cucharadita de sal

- 3 0 4 tazas de agua

 

Para el relleno:

- Pollo desmenuzado

- 1 sopita

- Pimientos rojos, verdes y amarillos en tiras

- 1 cebolla en tiras

-1 Tomate picado

- Adobo

- Aceitunas en rueditas

-2 Cucharadas de salsa de tomate

- Orégano al gusto

- Sal al gusto

 

Para escabeche:

- 1 Cebolla en ruedas

- 1/2 pimiento verde en tiras 

-1/2 Pimiento amarillo en tiras

- 2 Cucharadas de salsa de tomate

- 1/2 sopita

- Sal al gusto

 

PREPARACIÓN

En un caldero, echar las 3 0 4 tazas de agua y una cucharada de aceite.

 

 

Una cucharadita de sal.

 

 

Tapamos hasta esperar que hierva

 

 

Cuando hierva echamos la harina.

 

 

Movemos constantemente.

 

 

Hasta que la harina este cocinada y despegue del caldero y reservamos.

 

 

Hacemos el relleno: en un sartén con 2 cucharadas con aceites calientes, vertemos los vegetales y dejamos cocinar. 

 

 

Agregamos la sopita y molemos para que se cocine junto a los vegetales.

 

 

Agregamos el pollo desmenuzado, el pollo estaba previamente sazonado y lo ablande en mi olla de presión por 10 minutos  y luego lo desmenuce. 

 

 

Agregamos las aceitunas.

 

 

El adobo

 

 

La salsa de tomate.

 

 

Un toque de orégano

 

 

Un toque de sal, mezclamos y dejamos cocinar.

 

 

Aquí esta nuestro relleno.

 

 

Para el escabeche sofreímos en aceite caliente los vegetales, la 1/2 sopita y la salsa de tomate, un toque de sal y listo!!!

 

 

ARMAR EL PASTELÓN

 

 

Colocamos una capa de harina en un pyrex

 

 

Colocamos todo el relleno.

 

 

Una capa de queso mozarella.

 

 

Una capa de harina.

 

 

 

Echamos el escabeche por encima.

 

 

Una capa de queso mozarella y queso parmesano y llevamos al horno a 350 grados por 30 mint o hasta que el queso derrita y dore.

 

 

Listo!!! aquí esta nuestro exquisito pastelón de harina!!!

 

 

Quedo delicioso, no dejen de hacer esta receta!!!

 

 

Nota:

Para que no se desbarate al partir los pedazos, deje enfriar unos 10 o 15 minutos.

Bendiciones!!!!

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

ENROLLADO DE HARIAN DE MAIZ CON SALSA DE QUESO

Recuerdo como hoy cuando participe en una feria de maiz hace algunos años, hice este rico plato, el cual fue toda una sensación, es a base de harian de maiz.

La harina de maíz es un alimento rico en carbohidratos ya que 100 g. de este alimento contienen 66,30 g. de carbohidratos.

Este alimento también tiene una alta cantidad de yodo. La cantidad de yodo que tiene es de 80 mg por cada 100 g.

La harina de maíz se encuentra entre los alimentos bajos en sodio ya que 100 g. de este almiento contienen tan solo 0,70 mg.

Entre las propiedades nutricionales de la harina de maíz cabe destacar que tiene los siguientes nutrientes: 2,40 mg. de hierro, 8,29 g. de proteínas, 18 mg. de calcio, 9,42 g. de fibra, 120 mg. de potasio, 1,60 mg. de zinc, 47 mg. de magnesio, 50 ug. de vitamina A, 0,44 mg. de vitamina B1, 0,13 mg. de vitamina B2, 0,82 mg. de vitamina B3, 0,55 ug. de vitamina B5, 0,06 mg. de vitamina B6, 6,60 ug. de vitamina B7, 10 ug. de vitamina B9, trazas de vitamina E, 1 ug. de vitamina K, 39 mg. de fósforo, 343 kcal. de calorías, 2,82 g. de grasa y trazas de azúcar.

Debido a que tiene un bajo nivel de sodio, el tomar la harina de maíz es beneficioso para quienes padecen hipertensión o tienen exceso de colesterol.

Beneficios de la harina de maíz

La abundancia de yodo que se puede encontrar en este alimento, es beneficioso para nuestro metabolismo, regulando nuestro nivel de energía y el correcto funcionamiento de las células. Además, el yodo de la harina de maíz, ayuda a cuidarnos por dentro, regulando nuestro colesterol. Al ser un alimento rico en yodo, también ayuda a procesar los hidratos de carbono, fortalecer el cabello, la piel y las uñas.

INGREDIENTES:
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Para la masa:

• 1 funda de Harina de Maíz Mazorca
• 5 tazas de agua
• 1 cucharada de cebolla rallada
•  2 dientes de ajo majados
•  2 caldos de pollo
• 3 cucharadas de mantequilla
• 1 ¼ tazas de leche evaporada
• 2 cucharadas de azúcar

*Relleno al gusto (puede ser picadillo de carne o mariscos o vegetales guisados)

Para la crema:

• 1 ¼ tazas de leche evaporada
• ½ libra de queso cheddar o gouda

PREPARACIÓN:

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Mezcla la Harina de Maíz Mazorca con dos tazas de agua y deja reposar por 20 minutos.

Molemos la cebolla y el ajo

Agregamos las cucharadas de mantequilla al caldero

Ahora vamos a sofreír en la mantequilla los caldo de pollo

Y la cebolla con el ajo y mezclamos

Luego agregamos la leche evaporada y mezclamos 

Agregamos el resto del agua

Agregamos las cucharadas de azúcar

Cuando empiece a hervir, añade la Harina de Maíz Mazorca ya reposada con el agua moviendo constantemente con una cucharada de madera hasta que esté bien cocida y espesa, en éste momento se retira del fuego.

Ahora, tiende un paño limpio y húmedo sobre una superficie plana, coloca encima un papel plástico

 y vierte sobre el paño y el papel plastico la mezcla anterior

 Esparce bien y coloca el relleno de tu preferencia ( yo coloque carne de cerdo molida) y tambien coloque queso mozarella y aceitunas rellenas

 Enrolla con la ayuda del paño y del papel plástico, déjalo refrescar y entonces retíralos.

Luego licua la leche evaporada y el queso hasta obtener una crema espesa

cubre el rollo y decora a tu gusto

Y llevamos al horno a 350º por 20 minutos

Y servimos!!! yo serví este rico enrollado con unas chuletas que mi esposo hiso en la parrilla, una rica ensalada verde y jugo de cranberry... delicioso!!!

Buen provecho!!!

Bendiciones!!!