Asi cocina Esther: Ñoquis de papa caseros

La primera vez que comi ñoquis fue cuando mi hermana Yamila me regalo un paquete para que los hiciera y los probara y son tan ricos, suaves y faciles de hacer, que desde entonces mi esposo y yo quedamos prendados de ellos, los venden en paquetes en el supermercado en el area de pastas, pero como aveces no los consigo, decidi buscar la receta y hacer mis propios ñoquis y me quedaron exquisitos.

Aquel que desee comenzar a incursionar en el mundo de las pastas puede comenzar por una de las pastas más ricas y fáciles Los ñoquis.

Para definir fácilmente lo que son los ñoquis diremos que es una combinación de harina y papa, a los que se le agregan aquellos condimentos que nos agradan para complementar y acentuar su sabor.
El secreto del resultado de su elaboración, es que deben resultar livianos y suaves.

Su origen según cuentan, pertenece a la más antigua tradición italiana ya que de acuerdo a las narraciones encontradas, en el medioevo ya se alimentaban con los tan conocidos ñoquis.
Pero, al igual que ocurrió con todos los platos típicos y característicos de cada región los ñoquis pasaron por muchas modificaciones y se fueron agregando con el correr del tiempo y de las regiones nuevas recetas. Algunas aumentando algunos de sus ingredientes básicos y otras modificando dichos ingredientes.

INGREDIENTES:

* 5 Papas grandes
* 1 Huevo
* 2 Tazas de harina de trigo
* Sal al gusto

Para la salsa:

* Salsa de tomate
* Salsa de queso Alfredo
* Oregano
* Romero
* Azucar
* Sal al gusto

PREPARACION:

lavamos y pelamos nuestras papas

Las cortamos en cuadros y ponemos a hervir

Chequiamos que ablanden y apagamos el fuego

Las escurrimos y colocamos en un tazon para hacerlas pure

Enharinamos una mesa o meseta plana y colocamos ahi nuestro pure de papas en forma de una montañita

Hacemos un hueco en el centro y echamos 1/2 taza de harina

Comenzamos a integrar la papa con la harina en forma envolvente

Hacemos otro hueco en el centro y agregamos el huevo

En forma envolvente integramos el huevo a la masa y comensamos a amazar, y vamos integrando harina hasta crear una masa que no se pegue y dejamos repozar por 30 minutos o mas

Luego sacamos una porcion de la masa

Y la colocamos en la mesa y tratamos de hacer un cilindro rodando la masa con las manos

Hasta formar una hilera de un grosor de 1.5 cm aproximadamente

Cortamos pedacitos de 2 cm

Si te sobra masa puedes colocarla en una bolsita plastica y guardarla en la nevera y usarla otro dia

Y tomamos cada pedacito de masa en nuestra mano y damos una forma de ñoqui con la ayuda de un tenedor o de una tablita que venden especialmente para esto, recuerden espolvorear con harina si sienten que la masa se les pega

Enharinamos un plato y vamos colocando los ñoquis que formamos

Ponemos a hervir agua en una olla y cuando ya este en punto de ebullicion echamos uno a uno nuestros ñoquis

Vamos a ver como nuestros ñoquis iran subiendo a la superficie de nuestra olla, cuando todos este arriba ya estan listos

Colocamos en el plato que los vamos a servir y miren que lindos quedan nuestros ñoquis

Y preparamos una salsita, estos ñoquis quedan ricos con salsa pesto pero si no tienes en casa este tipo de salsa o los ingredientes para hacerla entonces has como yo y acompañalos con al salsa que siempre hago. En un sarten colocamos 2 cucharadas grandes de salsa de tomate

Agregamos salsa de queso Alfredo, que para mi no puede faltar por que le da un toque especial a la salsa

Oregano

Romero y un toque de sal

Y para que tu salsa sea recordada por todos mi toque especial... 1 cucharada de azucar, esto le da un toque dulson y las personas simpre te preguntaran cual es tu ingrediente secreto